学校食品安全是不可逾越的红线

学校食品安全是不可逾越的红线

海报评论员朱延鲁

近期，全国发生多起学校食品安全事件，备受社会关注。为此，国务院教育督导委员会办公室特发布2020年第4号预警，提醒各地、各有关部门和学校务必引以为戒，结合当前暑期高温特点，认真落实学校食品安全工作各项要求，确保学生“舌尖上的安全”。

食品安全大于天，没有“舌尖上的安全”，拿什么来保证老师和学生们身强体健。良好的身体是干好一切事情的本钱，老师授课、学生学习，好成绩离不开“吃好饭”。食以安为先，食品安全是一切饭菜的底线，也是学生餐桌上不能逾越的红线。

总的来看，学校食堂与众多单位食堂存在诸多共性：每天对饭菜的需求量较大，饭菜供应多以大锅菜、大锅饭为主，其中的每一个菜品，从原产地到餐盘中，都需要经过采购、运输、存储、烹饪、盛放多个环节，任何一个环节出现安全漏洞，都会产生食品安全的连锁反应。这些因素叠加在一块，无疑增加了包括学校食堂在内的单位食堂食品安全的风险。

除此之外，也要看到学校食品供应独有的一面。学校的主要人群是学生和老师，尤其以学生为主，一般来说，但凡配有食堂的学校，学生对食堂饭菜有较高的依赖。再者，不同年龄段的学生，身体免疫力也有很大差别，通常情况下，未成年学生的免疫力低于成年人。换句话说，吃同样的饭菜，成年人没什么问题，未成年学生可能就会患病。因此，要确保全体师生的饮食安全，学校就要执行高于常规要求的食品安全标准。

发现共性、找准特性，更容易把握方向、有的放矢。守住学校食品安全红线，确保学生“舌尖上的安全”，点多面广环节多，同样需要一套行之有效的“组合拳”。

首先要强化监督管理。学校食品供应，从原产地到学生餐桌，有多少流通环节就要有多少层监管严格把关。监督管理，是食品安全事前预防、事中控制和事后补救最有效、最直接的办法。强化监管，就要从细节入手，功夫用到严谨处，尤其是暑期高温时节，更要不留空白、不留死角，于细微处见成效。

守住学校食品安全红线，顾眼前，更要顾长远，合理的惩戒机制不能缺席。惩戒是最有效的警示，学生“舌尖上的安全”是天大的事，谁都承受不起试错的成本。我们要尽最大努力控制风险，就要让学校食品供应链条上的每一个参与者都做到心中有数，要达到这个效果，没有什么办法比对真人真事的处理更有说服力。

每一个学生连着一个家庭，千万个家庭关系着整个社会的稳定。守住学校食品安全红线，建设更加充满活力的校园。学生越健康，祖国的明天越有希望!

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