——济南华联超市食品安全之行

当下，甚嚣于媒体之上的食品安全问题，让我们变得谈吃色变。面对危机四伏的餐桌，我们渐渐倾向于在管理相对规范的超市购买食品。而以食品，特别是生鲜产品作为强势品类的华联超市，便成了泉城消费者首选。那么一直将“让百姓吃的放心”作为自己服务承诺的华联超市是如何保证食品安全的呢？带这个疑问，我们走进了这家本土零售企业。

食品安全之源头

我们的华联超市之旅第一站，并不是超市卖场，而是一家市内知名的食品生产企业，同行的是华联超市采购部门的工作人员。在经过例行的消毒程序后，我们一行人，进入了生产车间。华联超市的工作人员对对生产的各个环节作了严格的考察，并进行了详细的记录。相关负责人告诉记者：“我们称这种例行的检查为‘访厂制度’，主要是按照食安标准对生产流程进行评估。我们对所有的供应商都在合作之前、合作期间都会进行这样的考察。如果发现问题，采购部门会立即停止其供货，待问题确定后再做处理

此外，供应商在入场之前，对其相关证件华联超市也有着严格的审查流程。除提供国家规定的营业执照、食品安全相关证书和质检报告等证件之外，对于进口商品，需出具报关单据及产地的详细资料；对于猪、牛、羊、禽肉等特殊商品，需出具动植物检验证明。

确保食品安全，关键是采购，华联超市通过对生产厂家几近严苛的筛选考核体系，保证了食品供应源头，为实现为每一位消费者提供优质安全的食品的承诺奠定了基础。

细致核查，只为一句安全的承诺

华联超市嘉华店的收货部位于嘉华购物广场后边的通道内，这里每天都有络绎不绝的货柜车来来往往。收货部内，工作人员繁忙而有序的进行着相关的工作。记者看到每一位食品验收人员手里都会有一张表格，里面针对不同的产品详细的列出了要检查的项目，从生产日期到产品的色泽，具体的项目多达30余项。工作人员会逐条对产品进行检查，并在每一个条目后面做好记录。

走出收货部尽头的通道，便是嘉华店的卖场，距离开始营业还有半小时 ，整个卖场洁净而明亮，令郎满目的商品整齐的陈列在货架里。我们随着华联超市的生鲜部陈主管开始早上例行的检查。首先，我们来到熟食及豆制品柜台前，陈主管首先详细检查了每一种食品的生产日期等相关数据，而后细致的查看了每一种产品的色泽及外观。做完这些以后，陈主管对柜台内的员工说：“烤肠、豆腐。”还没等记者回过神来，员工已经熟练从柜台里拿出这两样食品，切好分别放在两个一次性的小碗里递给了我们，并且还为我们每个人准备了一副一次性的手套。看着我们不知所措，陈主管一边将手套戴在手上，一边向我们解释说：“这是我们例行检查的一部分——试吃。每个品类都会由品类当班的主管选择两种商品进行试吃，只有我们吃着放心，消费者才能买的安心！”

试吃这种检查方式是这样的简单直接，但它又是最快捷也是最行之有效的方式，自己吃过、没问题的东西，当然可以放心的卖给消费者。同时这也体现了华联的一种思考方式，那就是一切从消费者出发，想消费者所想，感消费者所感。

此外，据陈主管介绍，对于生鲜类产品华联制定了一系列严格的“日清”处理制度，即对每天营业结束前对部分滞销的蔬菜、水果及时出清，不合格商品及时销毁。

当快要离开嘉华店时，陈主管不无骄傲的对我们说：“我们如此不厌其烦的对商品进行检核，只因为我们对消费者许下的安全承诺。”

新鲜背后的故事

“买蔬菜水果当然是华联最便宜 ，而且还特别新鲜。”家住西市场附近的张女士这样告诉记者。

华联超市的生鲜食品一直因其实惠、新鲜深受泉城市民青睐，而这新鲜的背后是一整套生产配送体系的支持。华联超市早在2008年底就成立了自己的生鲜加工配送中心，2010年又投入大量资金在济南市历城区唐王镇建立起7500平方米的大型蔬果加工配送中心，真正把菜篮子种在了泉城市民的家门口，这样一大早从地里摘下的蔬菜，上午就可以摆上超市的货架。

近年，生鲜加工中心和配送中心进行了迁址扩建，对相关设备设施进行升级，形成生鲜中心、配送中心、面点中心集中管理、统一配送的集约模式，同时配备先进的仓储设备，全面优化配送流程，可以满足200家分店的基本运营需要。华联承接的山东省商务厅“重要产品追溯体系”实现了对重点商品的扫码追溯。

2019年9月份集团顺利完成了由济南市商务局牵头多名专家对济南华联超市供应链体系升级改造项目的终期验收。该项目通过验收，预示着华联超市供应链建设上了一个新的台阶，装卸效率提升2-3倍，车辆的周转速度提升30%左右，人工成本、商品破损率以及单次商品包装费用都将大幅降低。物流速度提升意味着生鲜商品从采摘到消费者面前的时间更短，质量和鲜度进一步得到保证。

华联员工全心守护食品安全

想为每一位消费者提供优质的食品，就要在销售的各个环节对商品品质做好监控，忽视任何一个细节都有可能出现问题。而员工是整个流程的参与者，为此，华联对于自己的每一位员工都会进行严格的培训。

例如华联在洗手方面要求员工：洗手时间要30秒以上；洗手要用指定的洗手液；洗的部位要至肘部；每个一小时应洗手一次等十余项之多。管中窥豹，可见一斑，洗个手都要求如此严格，其他方面也就不言而喻了。

正是这样严格的培训塑造了高素质的华联员工，从而为为食品安全筑起一道道坚实的关口。

通过几天的走访我们切实的看到了这家植根泉城的本土企业在食品安全方面所体现的专业及社会责任感。华联超市用自己的行动维护了济南市民的食品安全。正如一位华联超市的主管对我们说的，“食品安全对我们而言只是最起码的底线。”